パン用小麦粉を考える

 これからパンを作るのに、ずっと「パンミックス」を買うわけにも行きません。

　今後、強力粉・準強力粉（中力粉）のどれを選択するかを考えてみました。

　参考：https://www.profoods.co.jp/flour_1

　　

参考：小麦粉の分類

　参考：グレードによる分類

　灰分値が0.3～0.35%のものは特等粉、0.35～0.45%のものは１等粉、0.45～0.65%のものは２等粉、0.7～1.0%のものは３等粉、そして1.2～2.0%のものを末粉（すえこ）と分類。

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　　最も使いやすくて、スーパーで普通に買える強力粉は、日清製粉の「カメリア」です。

　タンパク含有量 11.80% で、灰分0.37%

　特徴としては、色と風味のバランスが良く使い易い事や、香ばしい小麦の香りが広がる焼き上がりだとされています。　

　価格も、安い時は300円台／1㎏くらいととてもリーズナブルです。

　超フワッフワのパンを焼くなら、超強力粉のゴールデンヨットですね。

　グルテン量が多いので、沢山食べると健康が気になりますが、食感が楽しめそうです。

　価格も、2.5kg／￥1,525（アマゾン）と格安です。

　ハードパン用粉(準強力粉) でフランスパンを焼くなら、リスドオルが有名ですね。

　シンプルな材料で、美味しいフランスパンが焼けます。

　粉末麦芽（モルトパウダー）入なので、少し砂糖を控えたほうが良いそうです。
　価格は、1500円／3Ｋｇと、こちらも格安。

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　ホームベーカリーって、リーズナブルな小麦粉を使って色々と遊べるのですね。

　もう、スーパーやパン屋さんで買う気は起きませんね。