パン用小麦粉を考える

 これからパンを作るのに、ずっと「パンミックス」を買うわけにも行きません。

　今後、強力粉・準強力粉（中力粉）のどれを選択するかを考えてみました。

　参考：https://www.profoods.co.jp/flour_1

　　

参考：小麦粉の分類

　参考：グレードによる分類

　灰分値が0.3～0.35%のものは特等粉、0.35～0.45%のものは１等粉、0.45～0.65%のものは２等粉、0.7～1.0%のものは３等粉、そして1.2～2.0%のものを末粉（すえこ）と分類。

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　　最も使いやすくて、スーパーで普通に買える強力粉は、日清製粉の「カメリア」です。

　タンパク含有量 11.80% で、灰分0.37%

　特徴としては、色と風味のバランスが良く使い易い事や、香ばしい小麦の香りが広がる焼き上がりだとされています。

　価格も、安い時は300円台／1㎏くらいととてもリーズナブルです。