ホームベーカリーを使って、フランスパンを作る、見事に焼き上がりました。

 3度目の正直です。

今朝方はいつもより早く起きたので、フランスパンのレシピで小麦粉を仕込んだ結果、完璧なフランスパンが焼き上がりました。

　横にカットしているので判りにくいですが、二次発酵が順調に進んだようで、膨らみも十分でした。

　クラスト（表皮）も硬さと粘りが有って歯応えが心地良いです。

　内部のクラム（内層）もいい感じです。

　食感大きな気泡で軽い仕上がり。

　生地がシットリとしていて美味しいです。

　昨夜はとても寒かったのですが、暖房のない台所で仕込みました。

　結果、一次発酵が適度に抑えられて生地のダレがなく、二次発酵で順調にパンが膨らんだのでしょう。

　室温25℃を超える夏場には、氷水で仕込む必要があるのを納得しました。